Si hablamos de tendencias dentro de la cocina saludable, el kale es una de las verduras más sanas y populares.
Este vegetal de hojas verdes y muy carnosas es una excelente fuente de fibra, así como vitaminas y minerales.
El kale nos aporta 135 miligramos de calcio por 100 gramos de hoja en crudo, y si le sumamos que es una fuente excelente de vitamina K, potasio y magnesio, se convierte en un alimento ideal para el mantenimiento del buen estado de los huesos.
Es una buena fuente de hierro de origen vegetal, por caloría el kale tiene más hierro que la carne de vacuno.
